Quel vin pour accompagner la raclette ? Faites le bon choix !

Traditionnellement, le vin blanc est le compagnon idéal de la raclette. Le fromage à raclette étant un fromage à pâte pressée non cuite, il s’accorde à merveille avec un vin blanc sec. En effet, la richesse du fromage appelle une certaine fraîcheur pour équilibrer le tout. Voici quelques suggestions : 

• Apremont ou Roussette de Savoie : ces vins blancs de la région savoyarde sont des valeurs sûres. Leur fraîcheur et leurs arômes floraux équilibrent la richesse du fromage fondu. 
• Riesling ou Sylvaner : du côté des vins alsaciens, privilégiez des vins aux notes fruitées avec une légère acidité pour accompagner votre raclette. 
• Mâcon-Villages ou Pouilly-Fuissé : les vins blancs secs de Bourgogne sont incontournables avec une raclette. Avec une acidité présente, mais modérée, ces vins blancs apportent une belle matière en bouche. 

Les vins blancs secs et minéraux comme le Chablis ou le Puligny-Montrachet sont à éviter, car ils risqueraient de déséquilibrer l’accord.

Plutôt amateur de vin rouge ? Pas de panique, il est tout à fait possible d’en servir avec une raclette, à condition de choisir des rouges légers et peu tanniques :

• Morgon ou Saint-Amour : à base de gamay, ces Beaujolais apportent des arômes de fruits rouges frais, parfaits pour ne pas écraser les saveurs de la raclette. De plus, les vins rouges du Beaujolais sont parfaits pour un repas convivial entre amis ou en famille.
• Pinot noir : qu’il soit de Bourgogne ou d’Alsace, ce cépage offre des vins fins et équilibrés qui s’associent bien avec la charcuterie.
• Sancerre ou Saumur-Champigny : pour ceux qui apprécient les vins de Loire, ces vins rouges sont une belle alternative au vin blanc